フムスはゆでたヒヨコ豆（ガルバンゾ）を潰して、タヒニ（練りごま）、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩などを加えペースト状にした料理。

植物性かつ高栄養価であることから、ベジタリアンが好んで食べられています。世界中のヘルシー志向の人々が注目している料理です。

フムスはピタパンという薄いパンに付けて食べるのが中東では一般的ですが、クラッカーやチップスに付けたりサンドイッチや野菜のディップなどにも用いられるなど、食べ方は自由です。